物质的湿度即是物质中水分的含量，这种水分可能是液体状态或蒸汽状态。
在很多工业生产过程中，控制物质中的水分含量或空气中的湿度具有重要的作用.例如，在一些化工的聚合过程中，若原料中含有一定的微量水分，就会大大降低聚合产品的性能。在很多场合，水分对催化剂具有毒性，若不除去会使它失效。对某些物质，如抓化氢等，其中存在水分会产生很大的腐蚀作用。但某些场合，保持一定的空气湿度对保证产品质量是必要的，如造纸、纺织、胶片生产等。在套色印刷中，若不能稳定地保持一定湿度会使纸张伸缩不一，以致变更了印刷图案的相对位置，影响产品质量。
湿度测量仪或水分分析仪具有一定独特性，它构成分析仪器的一个独立分支。测量介质包括固体、液体及气体，测量范围由微量(ppm级)至饱和蒸汽压。在此不可能有一种基于同一原理的仪表能够胜任各种场合及各种量程的湿度测量，湿度测量仪器具有多样性，它们基于不同的物理原则，在应用中应根据实际情况进行选择。
工业生产的水分测量可以用红外线、气相色谱、电导、密度、拼光等等分析仪器进行，这些仪器具有分析通用性，在此不予讨论。这里仅叙述一些用在水分测定的独特的常用仪器，并且着重在自动在线连续测定。
常用的露点测量方法是使被测气体与一光滑的反光镜面接触，用一定方法使镜面温度逐渐降低，待镜面而上产生一层水雾时，此时的温度即为露点。水雾的产生可用目视法但此法不精确，且不能自动测量，可用光电管代替人眼.以接受镜而的反射光.其原理：光源的光线经聚光镜后射到镜面.镜面上的反射光线为光电管所接收。当镜面上出现雾气时，反光性能突 然阵低，光电流减小。光电流的变化经放大器后控制加热器的通断，当光电流减小时.加热器接通.镇面温度上升。雾气消失，于是光电流又增大，使加热器断开;镜面温度由于有冷却系统的作用，重又降低， 如此往复.使镜面温度常保持在露点温度附近。此温度由热电偶加以测量并供记录。制冷系统可用液态空气或其他制冷机.现已有半导体制冷器件可应用.它有体积小、操作方便等特点。
若被测样品中有露点与水蒸气露点接近的组分 (大多是碳氢化合物)，则它的露点可能会被误认为是 水汽的露点.给测最带来干扰。样品气体中应该完全 去除机械及油气等杂质.常用的露点测量范围为+50~
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